[新聞] 戀上葡萄 文憑生成首席侍酒師

【經濟日報專訊】中學畢業除升讀傳統學科，有時亦可以將興趣發展成事業。酒店高級文憑畢業的Wallace，欣賞葡萄竟可以產生不同變化，遂努力自學，由侍應逐步攀上首席侍酒師位置。

Wallace最高月入數萬，更在「亞洲太平洋侍酒師比賽2015」中成為亞洲第二位。他提醒有興趣入行者，「除了對酒要有興趣，亦要喜歡『對人』。」
27歲的盧浩邦（Wallace），不但是餐廳的首席侍酒師，更在比賽中奪得全球第23名、亞洲第2的名銜。
他曾代表香港出賽「大中華品酒師大賽2013」奪得冠軍，並贏得資格出席「亞洲太平洋侍酒師比賽2015」，取得亞軍，成為首位獲獎的香港代表。
毛遂自薦 由初級侍應入門
中學時期他已對餐飲業感興趣，中五畢業後入讀香港專業教育學院（IVE）國際酒店高級文憑，因餐酒飲料學這門必修科，而踏上專業路途。
Wallace坦言因愛上一粒葡萄能夠產生的不同變化，「一個農產品、一粒提子，只要有稍稍不同的處理法，就可演化出如此龐大的市場。」
畢業之初，侍酒師仍未在港流行，他在雜誌上發現一名在高級餐廳工作的侍酒師，遂走到餐廳毛遂自薦，由初級侍應開始入門。
起初Wallace對酒認識十分有限，但因為有興趣，推動他不斷「溫書」及整理筆記，至今儲存相關的資料、雜誌及書籍已儼如一個圖書館。
除了愛酒 亦要喜歡「對人」
他提醒有興趣入行者，除了對酒要有興趣，亦要喜歡「對人」，而且每日要工作12至14小時，由整理wine list、抹杯、準備餐桌，到向顧客推介不同的酒、配搭不同食品，生活就像徘徊在「苦痛」與「喜樂」之間。
侍酒師現今仍非普及行業，但香港專業教育學院酒店、服務及旅遊學系講師易偉業，以Wallace工作的餐廳在短短兩年間由1間分店增至4間，未來亦打算再開兩間分店為例，指本港對侍酒師人才需求有增加，特別是高級餐廳及酒店。

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